植物生长状况可“智慧感知”，不仅省肥还高产　　

　　在国家信息农业工程技术中心的实验室内，大约六七十平方米的大厅里，分布着大大小小的屏幕和一小块试验田。试验田中央，竖着高低不同的管子，有的喷雾，有的顶部戴着金属眼镜，正慢悠悠转动着四下查看。　　

　　中心副主任田永超介绍，这套设备叫“作物生长与感知智慧管理系统”。在田间地头装一套，不用去现场，田里的稻麦、瓜果蔬菜长得怎么样，在家里全都一清二楚。　　

　　“以前，农民种水稻蔬菜，什么时候该施肥，什么时候该除草，都凭经验。这套设备可以让田间地头的劳作更精细化，不仅节约肥料，还节约劳力。”田永超说，这套设备是24小时监控，通过埋管子和埋在土里的传感器，分析土壤的湿度，叶片叶绿素的饱和度，从而判断是否要施肥、浇水，施肥和浇水的量也会精确控制，不会让植物“饿着”或“撑着”。　　

　　这套设备目前已经在江宁的土桥、浦口的江浦等地试用，根据测算，一般节肥5%—15%，增产率在5%—15%。“设备一套大约两三千元，如果土壤没有差异，整片农田只需要设置一套就足够了。”田永超说。　　

　　刚宰杀的动物肉马上烹饪口感差，冷藏后再烧更美味　　

　　刚杀好的鸡和冻过的鸡，哪个更有营养？腌制品到底能不能吃？一进国家肉品质量安全控制工程技术研究中心的大门，中心副主任徐幸莲就被记者一连串的问题“炸晕了”。　　

　　徐幸莲说，一般来说，动物宰杀后，其肌肉组织会在几小时内因收缩而逐渐变得僵硬，这时直接烧制口感最差。但如果将其放在0℃—4℃下储存一段时间，肉会慢慢恢复柔软。在这个过程中，肉里蛋白质轻微分解可使肌肉嫩化，还会产生大量鲜味物质。肉经历这样一个“后熟”过程后，会变成美味的排酸冷却肉，烧制后味道更鲜美。不过，不同肉类冷却的时间不同，比如，鱼需要几个小时，猪肉需1个小时，牛羊肉冷却的时间更久。“我们是全国肉品质量安全控制上唯一的研究中心，如何保证肉制品在冷却过程中口味更为上乘，是中心研究的一大方向。”　

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